Kategoria: Kuchnia

Ostatnie wpisy

Sri Lanka | Cejloński cynamon

Cejloński cynamon to jedna z najbardziej znanych odmian cynamonu na świecie. Od tysięcy lat  cynamon był stosowany jako lek, środek do konserwacji żywności, przyprawa wzmacniająca smak, a także środek balsamujący.  – Good morning,  madam.  Do you need tuk tuk ? – padło pytanie z przejeżdżającego obok trójkołowca. –  No, thank you.  –  odpowiedziałam krótko, nie zachęcając go do dalszej dyskusji. Odjechał. Wydawało się, że zrozumiał moje intencje. Chciałam samotnie poszukać pobliskiej laguny. Wiedziałam, że

Więcej

Świąteczne pierniki z cejlońskimi przyprawami

Kuchnia

Świąteczne pierniki pachną korzennymi przyprawami, a jeśli dodatkowo sami przygotujemy mieszankę przypraw ten zapach będzie wyjątkowy. Święta Bożego Narodzenia to dla mnie spotkanie przy wigilijnym stole , błyszcząca kolorami choinka i zapach korzennych przypraw. To czas przygotowywania pierników, ozdób na choinkę, wigilijnych potraw i oczekiwanie na pierwszą gwiazdkę. Pierniki znane były u nas już od średniowiecza. Ciasto na świąteczne pierniki przygotowywano znacznie wcześniej, aby podczas leżakowania w chłodzie, powoli fermentowało, nabierało

Więcej

Watallapam, tradycyjny deser na Sri Lance

Kuchnia

  Watallapam — tradycyjny deser na Sri Lance. Delikatny, kremowy pudding z charakterystyczną korzenną nutą jest jednym z najczęściej spotykanych na prawie wszystkich przyjęciach urodzinowych i weselnych czy z okazji świąt. Swój charakterystyczny smak, watallapam zawdzięcza specjalnemu dodatkowi, jakim jest Jaggery, czyli ciemny cukier palmowy. Sok z kwiatostanu palmy (Caryota Urens) jest gotowany do uzyskania ciemnego, gęstego syropu o smaku podobnym do daktyli, zwanego kithul treacle. Dalsze gotowanie prowadzi do powstania

Więcej

Kiribath czyli ryż na mleku kokosowym

Kuchnia

  Kiribath, czyli ryż na mleku kokosowym to jedno z najprostszych dań kuchni Sri Lanki, jakie jadłam. Ma aksamitną, kremową konsystencję. Jest idealnym daniem dla osób uczulonych na białko, jak i wegan lub wegetarian. Jest serwowany zarówno jako lekkie śniadanie, jak i wykwintne danie na specjalne okazje. Kiribath spotkamy na każdych urodzinach, weselu, świątecznym czy noworocznym przyjęciu. Ponieważ jest symbolem szczęścia, dobrobytu i błogosławieństwa jest spożywany także, gdy zaczyna się życiu coś

Więcej

Jak otworzyć kokosa? – porady dla kobiet i mężczyzn

Kuchnia

Czy je ktoś kupuje? – zastanawiałam się nieraz, przechodząc obok stoiska z orzechami kokosowymi. Cóż, te rude, włochate owoce przypominają raczej kule armatnie niż coś, co można łatwo otworzyć. Jak otworzyć kokosa? Jak radzą sobie z tym Lankijczycy? – Po raz pierwszy zobaczyłam, podczas lekcji gotowania na Sri lance, jeden ruch maczetą i kokos otwarty. Nie mam w domu maczety, a uwielbiam świeże wiórki, więc postanowiłam zgłębić temat. Mojego pierwszego, kupionego

Więcej

Lankijskie curry… czyli kilka ciekawostek o kuchni Sri Lanki

Kuchnia

Nazywana kuchnią rice& curry oferuje niezwykłe połączenia smaków: poczynając od ostrego kokosowego pol sambol, przez korzenne curry w połączeniu z delikatnym ryżem, a kończąc na cudownie słodkich deserach. To nie może być nudne. Dla miłośników makaronu i naleśników… wspaniała nowina …  można zjeść makaron w formie naleśnika , a naleśnika w formie miseczki. Skąd te korzenie…? Burzliwa historia, częste najazdy sąsiadów czy kolonizatorów zostawiły ślad na tutejszej kuchni. Są więc domieszki

Więcej