Smażone pierożki wypełnione farszem rybnym to Srilankan Patties. Można je kupić w każdym barze lub od przydrożnego sprzedawcy. Sri Lanka z nich słynie i są najczęściej zjadane z cejlońską herbatą. Istnieją też wersje z mięsem lub warzywami, ale chyba najbardziej popularna jest ta z rybą. Ja mam jeszcze inną propozycję, która przyszła mi do głowy przy okazji świąt. Moja wersja to lankijskie smażone pierożki z polską kiszoną kapustą. Smakują równie dobrze,
Ryba po lankijsku
Ryba po lankijsku to znane Fish Curry ze Sri Lanki. Świetny pomysł na danie rybne, które może zagościć nawet na wigilijnym stole. Znakomicie sprawdzi się również jako mniej okazjonalna potrawa. Jest zdrową pełną warzyw i przypraw propozycją na podanie ryby. Myślę, że jak raz spróbujesz ryby po lankijsku to wprowadzisz ją do swojego menu. Przygotowanie tego dania nie wymaga wielkich umiejętności. Należy przygotować i odmierzyć składniki, a potem je tylko dodawać
Lankijski dhal w nowej odsłonie
Lankijski dhal w nowej odsłonie to pełna warzyw oraz smaków i aromatów Sri Lanki moja zapiekanka z czerwonej soczewicy. Zaskoczy nawet tych, który nie mogą żyć bez mięsa. Wspaniałym dodatkiem do niej będzie miska zielonej sałaty lub ogórek małosolny. Składniki na lankijski dhal zapiekany: Składniki na dużą porcję (dla 4 osób lub dwudniowy obiad): Jak przygotować wierzch zapiekanki czyli puree z ziemniaków? 2 kg obranych ziemniaków należy ugotować w osolonej wodzie
Sałatka z dynią i sosem z tahini.
Sałatka z dynią hokkaido powstała właściwie przypadkiem. To dynia wprosiła się dzisiaj do mnie na obiad. Kiedy ją tylko zobaczyłam na straganie, zachwycił mnie jej cudownie pomarańczowy kolor. Choć widziałam ją już kilka razy wcześniej to nie wiedziałam, że się tak egzotycznie nazywa. Dzięki temu spotkaniu zapamiętam jej nazwę. Kolejny raz „kupowałam oczami”, to barwy zdecydowały co mam wybrać. Okazało się jednak, że wybór był znakomity. Jedna niewielka dynia, a powstały
Sri Lanka | Cejloński cynamon
Cejloński cynamon to jedna z najbardziej znanych odmian cynamonu na świecie. Od tysięcy lat cynamon był stosowany jako lek, środek do konserwacji żywności, przyprawa wzmacniająca smak, a także środek balsamujący. – Good morning, madam. Do you need tuk tuk ? – padło pytanie z przejeżdżającego obok trójkołowca. – No, thank you. – odpowiedziałam krótko, nie zachęcając go do dalszej dyskusji. Odjechał. Wydawało się, że zrozumiał moje intencje. Chciałam samotnie poszukać pobliskiej laguny. Wiedziałam, że
Świąteczne pierniki z cejlońskimi przyprawami
Świąteczne pierniki pachną korzennymi przyprawami, a jeśli dodatkowo sami przygotujemy mieszankę przypraw ten zapach będzie wyjątkowy. Święta Bożego Narodzenia to dla mnie spotkanie przy wigilijnym stole , błyszcząca kolorami choinka i zapach korzennych przypraw. To czas przygotowywania pierników, ozdób na choinkę, wigilijnych potraw i oczekiwanie na pierwszą gwiazdkę. Pierniki znane były u nas już od średniowiecza. Ciasto na świąteczne pierniki przygotowywano znacznie wcześniej, aby podczas leżakowania w chłodzie, powoli fermentowało, nabierało
Watallapam, tradycyjny deser na Sri Lance
Watallapam — tradycyjny deser na Sri Lance. Delikatny, kremowy pudding z charakterystyczną korzenną nutą jest jednym z najczęściej spotykanych na prawie wszystkich przyjęciach urodzinowych i weselnych czy z okazji świąt. Swój charakterystyczny smak, watallapam zawdzięcza specjalnemu dodatkowi, jakim jest Jaggery, czyli ciemny cukier palmowy. Sok z kwiatostanu palmy (Caryota Urens) jest gotowany do uzyskania ciemnego, gęstego syropu o smaku podobnym do daktyli, zwanego kithul treacle. Dalsze gotowanie prowadzi do powstania
Kiribath czyli ryż na mleku kokosowym
Kiribath, czyli ryż na mleku kokosowym to jedno z najprostszych dań kuchni Sri Lanki, jakie jadłam. Ma aksamitną, kremową konsystencję. Jest idealnym daniem dla osób uczulonych na białko, jak i wegan lub wegetarian. Jest serwowany zarówno jako lekkie śniadanie, jak i wykwintne danie na specjalne okazje. Kiribath spotkamy na każdych urodzinach, weselu, świątecznym czy noworocznym przyjęciu. Ponieważ jest symbolem szczęścia, dobrobytu i błogosławieństwa jest spożywany także, gdy zaczyna się życiu coś
Jak otworzyć kokosa? – porady dla kobiet i mężczyzn
Czy je ktoś kupuje? – zastanawiałam się nieraz, przechodząc obok stoiska z orzechami kokosowymi. Cóż, te rude, włochate owoce przypominają raczej kule armatnie niż coś, co można łatwo otworzyć. Jak otworzyć kokosa? Jak radzą sobie z tym Lankijczycy? – Po raz pierwszy zobaczyłam, podczas lekcji gotowania na Sri lance, jeden ruch maczetą i kokos otwarty. Nie mam w domu maczety, a uwielbiam świeże wiórki, więc postanowiłam zgłębić temat. Mojego pierwszego, kupionego
Lankijskie curry… czyli kilka ciekawostek o kuchni Sri Lanki
Nazywana kuchnią rice& curry oferuje niezwykłe połączenia smaków: poczynając od ostrego kokosowego pol sambol, przez korzenne curry w połączeniu z delikatnym ryżem, a kończąc na cudownie słodkich deserach. To nie może być nudne. Dla miłośników makaronu i naleśników… wspaniała nowina … można zjeść makaron w formie naleśnika , a naleśnika w formie miseczki. Skąd te korzenie…? Burzliwa historia, częste najazdy sąsiadów czy kolonizatorów zostawiły ślad na tutejszej kuchni. Są więc domieszki