Watallapam — tradycyjny deser na Sri Lance. Delikatny, kremowy pudding z charakterystyczną korzenną nutą jest jednym z najczęściej spotykanych na prawie wszystkich przyjęciach urodzinowych i weselnych czy z okazji świąt. Swój charakterystyczny smak, watallapam zawdzięcza specjalnemu dodatkowi, jakim jest Jaggery, czyli ciemny cukier palmowy. Sok z kwiatostanu palmy (Caryota Urens) jest gotowany do uzyskania ciemnego, gęstego syropu o smaku podobnym do daktyli, zwanego kithul treacle. Dalsze gotowanie prowadzi do powstania
Kiribath czyli ryż na mleku kokosowym
Kiribath, czyli ryż na mleku kokosowym to jedno z najprostszych dań kuchni Sri Lanki, jakie jadłam. Ma aksamitną, kremową konsystencję. Jest idealnym daniem dla osób uczulonych na białko, jak i wegan lub wegetarian. Jest serwowany zarówno jako lekkie śniadanie, jak i wykwintne danie na specjalne okazje. Kiribath spotkamy na każdych urodzinach, weselu, świątecznym czy noworocznym przyjęciu. Ponieważ jest symbolem szczęścia, dobrobytu i błogosławieństwa jest spożywany także, gdy zaczyna się życiu coś