Świąteczne pierniki pachną korzennymi przyprawami, a jeśli dodatkowo sami przygotujemy mieszankę przypraw ten zapach będzie wyjątkowy.
Święta Bożego Narodzenia to dla mnie spotkanie przy wigilijnym stole , błyszcząca kolorami choinka i zapach korzennych przypraw. To czas przygotowywania pierników, ozdób na choinkę, wigilijnych potraw i oczekiwanie na pierwszą gwiazdkę.
Pierniki znane były u nas już od średniowiecza. Ciasto na świąteczne pierniki przygotowywano znacznie wcześniej, aby podczas leżakowania w chłodzie, powoli fermentowało, nabierało puszystości, a smaki i zapachy przegryzały się. Duża zawartość miodu i goździków konserwowała ciasto, które mogło dojrzewać nawet kilka miesięcy. Podobno w Polsce był taki zwyczaj, że panna w posagu dostawała ciasto piernikowe z którego przez długi czas mogła wypiekać pierniki.
Jak podaje Maria Disslowa w swojej książce „Pierniki są najzdrowsze ze wszystkich ciast. Codzienne ich spożycie reguluje trawienie, stąd są zalecane szczególnie dzieciom, osobom starszym i osobom o utrudnionym trawieniu.”
Dzisiaj pierniki długodojrzewające zostały zastąpione wersjami znacznie prostszymi, a szybką fermentację zapewniają środki spulchniające.
Jednak, to dodatek korzeni nadaje świątecznym piernikom tego niesamowitego zapachu, a szczególnie gdy przygotujemy taką mieszankę samodzielnie. Ja przywiozłam wszystkie składniki ze Sri Lanki, łącznie z tym jedynym prawdziwym cejlońskim cynamonem.
Dodatek pieprzu do ciasta powoduje, że otrzymujemy piernik, którego nazwa wywodzi się od słowa „pierny”, czyli pieprzny. Bez pieprzu jest to tylko ciasto korzenne.
Świąteczne pierniki – przepis na przyprawę do piernika :
7 łyżek cynamonu w proszku
3 łyżki startej gałki muszkatołowej
2 łyżeczki strączków kardamonu
2 łyżeczki całych goździków
1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
1/2łyżeczki ziarenek ziela angielskiego
2 łyżeczki ziaren kolendry
2 łyżeczki imbiru
1 gwiazdka anyżu
Z kardamonu należy usunąć osłonki. Wszystkie składniki najprościej jest zmiksować lub zblendować. Można oczywiście wszystko utrzeć w moździerzu.
Cudowny zapach i smak do waszych świątecznych pierników. Można też taką mieszankę ładnie zapakować i podarować jako oryginalny prezent.
Łatwy przepis na świąteczne pierniki:
500g mąki
100g cukru pudru
100g miodu
120g masła
2 jajka
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki świeżo startej skórki pomarańczowej
2 łyżki przyprawy do piernika
Sposób przygotowania:
Masło wymieszać z cukrem, dodać jajka, miód, przyprawę korzenną, proszek do pieczenia, mąkę i zagnieść ciasto.
Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
Odstawić do lodówki na 1 godzinę.
Rozwałkować, wykroić foremkami różne kształty.
Piec w temp. 180 st.C przez 10-15 min.
Nie zrumieniać, bo będą twarde.
Po ostygnięciu udekorować.
Ładnie zapakowane będą nietuzinkowym prezentem świątecznym.
Smacznego! Wesołych Świąt!
