Ryba po lankijsku to znane Fish Curry ze Sri Lanki. Świetny pomysł na danie rybne, które może zagościć nawet na wigilijnym stole. Znakomicie sprawdzi się również jako mniej okazjonalna potrawa. Jest zdrową pełną warzyw i przypraw propozycją na podanie ryby. Myślę, że jak raz spróbujesz ryby po lankijsku to wprowadzisz ją do swojego menu.
Przygotowanie tego dania nie wymaga wielkich umiejętności. Należy przygotować i odmierzyć składniki, a potem je tylko dodawać w odpowiedniej kolejności. Rybę po lankijsku można podać z ryżem, ale i z kawałkiem pieczywa czy bardziej wykwintnie zapiec ją w cieście francuskim.
Ryba po lankijsku – przepis:
Składniki:
⦁ 340g polędwicy z dorsza
⦁ 1 łyżeczka przyprawy curry
⦁ 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
⦁ 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
⦁ 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu
⦁ 2 ząbki czosnku
⦁ 1 cm korzenia imbiru
⦁ 1 łyżeczka musztardy z ziarnami
⦁ 1 czerwona papryczka chili
⦁ 2 łodygi selera naciowego
⦁ 1 mała marchewka
⦁ garść startego selera korzeniowego
⦁ 1 średnia cebula
⦁ 8 świeżych lub suszonych liści curry (można zastąpić 1-2 liśćmi laurowymi)
⦁ sok z pół cytryny
⦁ 1 szklanka wody + 1/2 puszki mleka kokosowego
⦁ sól
⦁ olej do smażenia i natka pietruszki
Wykonanie:
⦁ Mieszamy razem przyprawy: curry, pieprz, kurkumę, cynamon, starty imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Otrzymaną marynatą smarujemy rybę, zostawiamy na 10 minut.
⦁ Na patelni smażymy na oleju pokrojoną w drobną kostkę cebulę, papryczkę chili i łodygi selera naciowego. Po kilku minutach dodajemy startą na tarce marchewką i korzeń selera. Mieszając cały czas smażymy wszystko 2-3 minuty, a następnie dodajemy szklankę wody i liście curry. Teraz dusimy warzywa z przyprawami na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
⦁ Następnie dodajemy rybę z marynatą i wlewamy mleko kokosowe. Solimy, przyprawiamy sokiem z cytryny i gotujemy do momentu aż ryba będzie miękka. Na koniec sprawdzamy jeszcze raz smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
⦁ Jeszcze możemy udekorować naszą rybę po lankijsku natką pietruszki i podajemy.
Rada: Jeżeli chcemy zapiec rybę po lankijsku to możemy użyć gotowego ciasta francuskiego. Tniemy je na prostokąty, które umieszczamy w kokilkach do zapiekania lub w foremce do mufinów. Wyklejamy ciastem dno i boki foremek. Ciasto powinno być ukształtowane tak jak nasze naczyńka. Do tak powstałej foremki z ciasta wkładamy naszą rybę, a wierzch przykrywamy okrągłym placuszkiem wyciętym z ciasta. Teraz brzegi sklejamy ozdobnie i robimy dwa otwory nożem w górnej każdej zapiekanki. Możemy je posmarować mlekiem i posypać sezamem lub czarnuszką. Pieczemy w 180 stop. Cel. aż ciasto się zarumieni (grzanie góra-dół w piekarniku). Zapieczona wersja ryby po lankijsku świetnie smakuje z czerwonym barszczem lub sokiem pomidorowym podanym w filiżankach.
